Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown không chỉ có kiến ​​trúc kiểu Trung Quốc mà còn có hơn 200 gian hàng tạo thành một mê cung sành ăn rực rỡ. Shaqima thủ công, mực nướng tại chỗ, bánh bao nhân đậu đỏ vỏ quýt đặc biệt, cơm cháy niêu đất, mọi món ăn đều được chế biến một cách khéo léo và hương vị đậm đà di sản.

NỔ HŨ Trung tâm Ẩm thực Tòa nhà Chinatown có hơn 200 quầy hàng và là một trong những trung tâm bán hàng rong lớn nhất cả nước. (Ảnh đặc biệt của Chen Lai Fook)

Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown giống như một mê cung, với hơn 200 quầy hàng, khiến nơi đây trở thành một trong những trung tâm bán hàng rong lớn nhất cả nước. Dù được chia thành bốn khu vực theo màu sắc nhưng mỗi lần ghé thăm vẫn rất dễ bị lạc và bạn cần dành chút thời gian để tìm kiếm những món ăn ngon ở những góc đó. Trung tâm thực phẩm nấu chín này được xây dựng vào năm 1983 và hơn một nửa trong số đó là các thương hiệu đặc trưng lâu đời của địa phương, bao gồm cả đồ ăn nhẹ thủ công cổ xưa.

Quá trình làm Shaqima thủ công rất phức tạp và tốn thời gian. (Ảnh của Chen Laifu) ▲Pan Ji (Kyoto) Quầy cưỡi ngựa: #02-78 Giờ làm việc: 8 giờ sáng đến 2 giờ chiều

Gian hàng này bán trò cưỡi ngựa truyền thống thủ công quý hiếm của địa phương (cụ thể là "Shaqima") ), với món bánh giòn kết cấu nhưng bên trong mềm mại, có mùi thơm của trứng và vị ngọt của mạch nha.

Cha của chủ gian hàng bắt đầu bán sakima bằng xe đẩy dọc Phố Shogo vào những năm 1960 và phải đến năm 1983, ông mới chuyển đến một trung tâm bán hàng rong. Người chủ gian hàng kế thừa tay nghề thủ công của cha mình và đã làm Shaqima được 50 năm. Mặc dù nguyên liệu đơn giản là bột trứng nguyên chất và maltose, nhưng quy trình sản xuất rất phức tạp và tốn thời gian, từ nhào bột, cắt lát, chiên, làm nguội, đổ xi-rô, khuấy, ép và cắt, toàn bộ quá trình này mất chín giờ. Shaqima mới nướng giống như một miếng "gạch vàng", ấm áp và giòn, nước siro có thể kéo thành sợi, ngọt nhưng không béo ngậy.

Chateaux主打采用天然食材的高品质康普茶。康普茶在酿造容器发酵约七天后，再加入鲜切水果及香草，浸泡一天至入味后再装瓶，整个制作过程约10天。

1.TE24 加东公园地铁站（Katong Park）丹绒禺虾面地址：7 Jln Batu #01-113 S431007步行：11分钟位于振新园餐室的丹绒禺虾面摊位常有人龙。摊位有三款面食：虾面、排骨虾面和猪尾虾面。

该饮料含丰富电解质，不仅补水解渴，还有助补充能量，消除炎热感。

每一道都是Rempapa餐馆的厨师兼合伙人迪希瓦（Damian D’ Silva）的拿手菜。迪希瓦的父亲是欧亚裔，母亲是土生华人，他在甘榜长大，从小帮忙爷爷奶奶做菜，熟悉各族美食。例如欧亚风的炖牛肉是他的爷爷在特别节庆时准备的菜肴，炖煮多时的牛肉口感软嫩，加入香料如辣椒干、姜黄、罗望子等，吃起来酸辣美味。

基本款蒸鱼有金目鲈（$9）、石斑（$10）和金鲳（$12），一条鱼介于400至500克，做法是姜丝和蒜蓉多多的港蒸。想吃清淡的，可要求少咸。金目鲈没有土味和腥味，原来是老板特地从槟城精选引进。不太会吃整条鱼的，这里有贴心准备的蒸鱼片（$8），是用一整条6公斤的海石鲈起肉再切成片。

Shaqima truyền thống có mùi thơm trứng đậm đà và mùi thơm mạch nha ngọt ngào. (Ảnh do Chen Laifu cung cấp)

Ngoài Shaqima, còn có một món ăn nhẹ Quảng Đông quý hiếm không kém tên là Xiaokou Zao. Quả táo nhỏ và tròn có vết nứt trên bề mặt như đang mỉm cười. Lớp ngoài cùng được bao phủ bởi hạt vừng, có mùi thơm và kết cấu mềm mại.

Mực Caiwei, mực nướng thủ công. (Ảnh đặc biệt của Chen Laifu) ▲ Quầy mực Caiwei: #02-59 Giờ làm việc: 7 giờ sáng đến 3 giờ 30 chiều

Caiwei Squid bán mực nướng thủ công và bánh tai.

Chủ gian hàng làm tại chỗ. Đầu tiên mực được ướp với đường, mạch nha, ớt bột và mắm tôm. Sau khi ướp và thấm gia vị sẽ được nướng trong lò nướng tự động do chính nhà sản xuất phát triển. Mực nướng trong suốt và nhiều dầu, mặn ngọt, có kết cấu mỏng và giòn.

Mực nướng bằng tay giòn và ngon. (Ảnh của Chen Laifu) Bánh tai mỏng, giòn thủ công có mùi thơm của bánh cổ. (Ảnh của Chen Laifu)

Những chiếc bánh tai thủ công đầy kỷ niệm tuổi thơ và mang hương thơm đặc trưng của bánh cổ. Bánh tai được làm từ bột mì, đường, nước mắm và dầu dừa, sau khi chiên giòn sẽ rất ngon. Do số lượng sản xuất thủ công có hạn nên hiện tại bánh tai không thể bán số lượng lớn mà chỉ bán theo bộ kèm mực.

Bánh bao nhân thịt Feng Nian, bánh bao nước kiềm nhỏ rất hấp dẫn và thơm ngon. (Ảnh của Chen Laifu) ▲ Quầy bánh bao nhân thịt Fengnian: #02-209 Giờ làm việc: Thứ Ba, 2:30 chiều đến 5:00 chiều; Thứ Tư đến Thứ Bảy, 9:30 sáng đến 5:00 chiều, cho đến khi hết hàng

Bánh bao gạo kiềm ngày càng hiếm. Feng Nian Meat Zongzi có ba loại bánh bao gạo nước kiềm: bánh bao gạo nước kiềm nguyên bản, bánh bao gạo nước kiềm nhân đậu đỏ và bánh bao gạo nước kiềm nhân đậu đỏ và bánh bao gạo nước kiềm vỏ quýt.

Chủ gian hàng lấy cảm hứng từ món tráng miệng truyền thống vỏ quýt và súp đậu đỏ để làm món bánh bao gạo nước kiềm vỏ quýt và nhân đậu đỏ. Bánh bao có hương vị kiềm vừa phải, kết hợp với vỏ quýt thơm đậm đà và nhân đậu đỏ, kết cấu đậm đà và nhiều lớp.

Vỏ quýt, bột đậu đỏ và bánh bao nước kiềm có kết cấu dai và nhân ngọt. (Ảnh của Chen Laifu)

Ngoài ra, còn có bánh bao nhân thịt Phúc Kiến truyền thống và bánh bao nhân thịt Phúc Kiến lòng đỏ trứng muối. Nhân bao gồm ba lớp thịt, nấm hương và hạt dẻ. Món bánh bao lòng đỏ trứng muối Phúc Kiến càng ngon hơn khi có vị mặn và béo thơm của lòng đỏ trứng muối. Bánh bao được làm và bán tươi tại quầy hàng. Phía trước quầy hàng còn có bảng hướng dẫn về thời hạn sử dụng và cách làm nóng bánh bao.

Cơm niêu Lianhe Benji chuyên về loại cơm niêu truyền thống, thơm lừng. (Ảnh của Long Guoxiong) ▲ Quầy cơm niêu Lianhe Benji: #02-199 Giờ mở cửa: 3 giờ chiều đến 9 giờ tối

Cơm niêu truyền thống tại quầy hàng xếp hàng nổi tiếng này có đặc điểm Nanyang, tức là hương vị cá muối.

Các lựa chọn cơm niêu bao gồm cơm trộn, cơm nguội và cơm gà. Đề nghị món cơm trộn đặc trưng. Các nguyên liệu kết hợp nhiều hương vị của thịt xông khói, thịt gà và cá muối. Thịt xông khói thơm được thêm vào cá muối để tăng hương vị, rất ngon. Cơm ở thành nồi đất có kết cấu hơi giòn, có mùi thơm khét, tạo thành hai kết cấu khác nhau từ lớp cơm mềm ở giữa nồi đất rưới nước sốt lên và ăn cùng thịt muối và cá muối. mùi.

Không có nhiều người bán hàng địa phương chuyên về cơm niêu. Chủ quán cho biết sở dĩ như vậy là do phải nấu nhiều công đoạn, kể cả việc chuẩn bị nguyên liệu từ ngày hôm trước và có thể đứng trước 20 độ nóng. nồi đất cả ngày, nồi phải được rửa sạch.

NỔ HŨ

▲Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown Địa chỉ: Blk 335 Smith Street S050335 Ga tàu điện ngầm gần đó: Ga Chinatown