Cơm gà rán cà ri, gà trứng muối, đậu phụ Mapo, cá chiên assam, v.v. Muốn bảo tồn và quảng bá những món ngon xào Singapore này, Chen Huiyi (29 tuổi) đã mở cửa hàng ở tòa nhà Jinlong (Fortune Center) vào tháng 2 năm nay. New Station Rice Bar.

Cha mẹ của Chan Huiyi điều hành New Station Snack Bar ở Orchard's Far East Plaza. Cô ấy đã giúp việc ở đó từ khi còn nhỏ. Sau khi tốt nghiệp khoa kế toán tại trường đại học, cô ấy cũng đã giúp đỡ công việc kinh doanh. dịch bệnh, cô thành lập nền tảng giao hàng trên mạng Cửa hàng.

Cô ấy có niềm yêu thích đặc biệt với nấu ăn và muốn thành thạo kỹ năng nấu nướng nên cô quyết định mở cửa hàng của riêng mình. Cô cho biết: “Muốn quản lý tốt nhà hàng thì phải học lại từ đầu, kể cả biết nấu ăn và tự làm. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể làm tốt mọi món ăn và có thể thoải mái phát triển các món mới”.

Khởi nghiệp kinh doanh Sự nghiệp của cô ban đầu không mấy hứa hẹn. Ngoài sự phản đối của cha mẹ, cô cũng bị ngăn cản khi tìm kiếm lời khuyên từ một số đầu bếp đã nghỉ hưu vì nghĩ rằng cô không phù hợp với công việc bếp núc. Cô nói: "Sau này họ nhìn thấy sự chân thành và thái độ nghiêm túc của tôi nên họ đã dạy dỗ tôi một cách hào phóng."

BẮN CÁ Cha mẹ của Chen Huiyi đã mở một cửa hàng ở Trung tâm Thương mại Viễn Đông Orchard và hiện tại họ cũng hỗ trợ con gái họ khởi nghiệp. và mở quán Cơm Trạm Mới. (Ảnh của Zhuo Yiyi)

Ban đầu, các bậc cha mẹ lo lắng về sự vất vả của con gái họ, ngành phục vụ ăn uống làm việc nhiều giờ và đòi hỏi khá nhiều về thể chất. Thấy con gái nhiệt tình, cả hai quyết định ủng hộ cô và thường xuyên đến cửa hàng giúp đỡ, nhận đơn đặt hàng và chào hỏi thực khách.

Nói về đặc điểm nấu món xào của Trung Quốc, Chen Huiyi cho biết: "Chìa khóa nằm ở độ chính xác của nhiệt độ và thời gian. Những món ăn đơn giản nhất thường khó thành thạo nhất". phi lê cá với gừng và hành lá, "Gừng và hành lá" Vấn đề là làm thế nào để chiên cá cho đến khi có mùi thơm và khi nào thì cho cá vào chảo để không quá nóng.”

Chen Huiyi là nhỏ nhắn nhưng cô ấy vẫn có đủ khả năng khi sử dụng chảo. (Ảnh của Zhuo Yiyi)

Chen Huiyi nhỏ nhắn nhưng điều này không ngăn cản được sự cống hiến và nhiệt huyết của cô đối với ẩm thực Trung Hoa. Cô cho biết dù phải sử dụng một chiếc chảo nhỏ và nhẹ hơn nhưng cô vẫn có thể nấu được những món ăn ngon. Một vài món ăn cô đã thử đã thể hiện sự chăm chỉ của mình. Món chính là Cơm gà rán cà ri ($9,50), mang hương vị Singapore. Món cà ri đậm đà được làm từ các loại gia vị cà ri Ấn Độ được cô chọn lọc, có vị hơi cay và ngọt. Miếng gà cốt lết được chiên giòn mà không quá béo.

Theo cách giải thích của cô, nhân của món bánh bao dầu đỏ cổ điển của Trung Quốc ($9 cho sáu chiếc) là thịt lợn, cà rốt, nấm đen, v.v., tương tự như món chả giò ngũ vị. Chấm với dầu ớt tự làm, rất ngon miệng.

Ngoài ra còn có món súp ngao ($10) với vỏ cây Acanthus và rượu. Nước súp được đun sôi với xương lớn trong 48 giờ. . được thêm vào nước súp để có được hương thơm quyến rũ và êm dịu.

Súp nghêu vỏ Acanthopanax và rượu có đầy đủ nguyên liệu và rượu vỏ Acanthopanax mang đến mùi thơm hấp dẫn, êm dịu. (Ảnh của Zhuo Yiyi)

Chen Huiyi không ngừng thử thách bản thân để học hỏi, hợp tác với các đầu bếp trong các hoạt động có thời gian giới hạn và học hỏi lẫn nhau. Nhân dịp Quốc khánh, nhà hàng sẽ tổ chức một sự kiện giới hạn thời gian vào ngày 8 tháng 8 để bán món rendang thịt bò với sự cộng tác của đầu bếp người Singapore Ernest Toh, người đã mở nhà hàng Earnestos ở Đài Loan.

BẮN CÁ

Địa chỉ: 190 Middle Road, #03-04, Fortune Centre, S188979

精致的点心色香味俱全，如鲟龙鱼子玉带饺和金箔虾籽竹笙龙虾饺。香嫩的竹笙包附着奢华的龙虾，搭配出口感丰富的美味。

CP Selection鸡只在饲养过程中添加23种维生素和矿物质，并经过40多项严格检查。

饕客应该对这一区不陌生。熟食中心隔壁的玛格烈市场建成于1956年，前身为联邦道湿巴刹与熟食中心，经大翻新后变身为一座敞亮明净的新时代市场，聚集了众多本地品牌的商铺、美食和医疗中心。

新开的法国餐馆La Table d’Emma，走家常路线，也代表创办人兼主厨Michael Muller的烹饪理念。他希望打造适合一家人共餐的环境，餐馆名称的Emma是爱妻的名字。

朱兆良年少时入行，先从咖啡店的煮炒档和中餐馆开始，后来对比萨和意大利面产生兴趣，便转而到西餐馆工作学习。创业前，他在新加坡君悦酒店（Grand Hyatt）的餐馆Pete’s Place任职。

冠病疫情一轮大洗牌，一些品牌已黯然退市，包括迷客夏、珍煮丹、幸福堂、茶汤会（TP Tea）、奈雪的茶、台盖和Teofolia等。也有一些仍稳扎稳打的，如Koi Thé、贡茶、里喝茶、吃茶三千、喜茶、Playmade by丸作、巡茶（R&B）、歇脚亭（Sharetea）和蜜雪冰城。

Tel: 88175572

IG: newstationricebar